La CARNE cocinada a altas temperaturas hasta el punto de quemarse o chamuscarse incrementa el riesgo de sufrir càncer de Pàncreas, segun una investigaciòn llevada a cabo por la Escuela de Salud de la Universidad de Minnesota (Estados Unidos).
En el mencionado estudio se analizaron 62.581 personas a las que se le preguntò acerca de su consumo de carne y el modo de cocinarla a lo largo d enueve años. En esas personas se identificaron 208 casos de càncer de pàncreas, una enfermedad que suele ser mortal en poco tiempo.
Cocinar la carne hasta que estè quemada o bien chamuscada, ya sea que se prepare frita, a la plancha o la barbacoa, puede contribuir a la formaciòn de agentes carcinògenos que no se forman cuando al carne se hace al horno o cocida. Las personas que preferìan la carne bien chamuscada o quemada mostraron tener casi un sesenta por ciento màs de probabilidades de desarrollar càncer de pàncreas, frente a los que la solìan comer sin cocinarla tanto o directamente no consumian carne.Por supuesto que este problema de evita si se sigue una dieta ovo-lacto-vegetariana.
